|
|
2024年的夏天，辣椒炒肉掀起了一股席卷全国的热潮。无论是顶级商场里的高档餐厅，还是街边小店，这道家常湘菜无处不在。费大厨的“全国小炒肉大王”广告挂满商场，农耕记、兰湘子等连锁湘菜馆也在加速扩张，几乎每一家餐厅的菜单上都少不了这一道令人垂涎的辣味佳肴。; _* y/ K- S4 F, s# s R
, ~* W1 _. c8 D) m
; F! o: c$ _" ]7 y* o A/ O
这种现象级的流行不止体现在口味上，也反映在餐饮市场的数据中。2024年9月的数据显示，湘菜店铺的数量大幅增长，全国门店数量超过15.6%，领先于川菜等其他热门菜系。辣椒炒肉凭借其亲民的价格和强烈的口味迅速成为食客们的心头好。
. K. g. B9 S* {5 W9 E# l. g
/ t# n" r7 \7 b# K: u' U费大厨凭借严格的食材筛选和精心设计的炒制流程，赋予了辣椒炒肉更高的标准化。厨师们需达到10级才能掌勺，而门店内部的氛围感和仪式感也让顾客排队等待的时间显得值得。无论是在北京、上海，还是长沙，每家店外的排队长龙无不说明辣椒炒肉的吸引力。
0 |* `# [# S, L) h9 _+ z' S H8 N/ A( g
不仅是费大厨，其他湘菜品牌也纷纷加入这一浪潮。南城香等快餐连锁也推出了辣椒炒肉套餐，主打亲民与快速的特性，成为了更多消费者的日常选择。随着市场的扩展，连轻食餐厅和其他菜系的餐厅也开始将辣椒炒肉引入菜单，打破了菜系之间的界限。' e" Q7 F( J; }+ K7 d' H! d& e. ]
, k1 p4 {4 J* H3 c
这种现象背后，除了口味与价格的优势，湘菜的灵活性和标准化也起到了重要作用。相比于其他中餐菜系，湘菜的食材和烹饪步骤相对简化，加上湘厨的培训周期较短，进一步推动了湘菜在全国范围内的扩张。7 q: U+ S$ q& y0 ^1 l: m2 e+ v
' K: D8 y6 a# g2 h ^6 B/ Y辣椒炒肉的走红无疑是湘菜的又一次破圈。然而，餐饮市场变化迅速，类似的“网红菜”层出不穷，如何在消费者口味不断变化的情况下保持这股热潮，将成为湘菜品牌们未来面临的最大挑战。( D- s$ A* }% Y6 q2 q1 F
( i% m7 k; o, ?9 u7 M6 E* z
|
|
发表于 2024-9-30 10:16
发表于 2024-9-30 10:49
