“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
% k, m+ U0 t6 j/ A& y3 Z* A1 p6 M. G6 d0 h不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
( @: }, N% _3 w, M8 g13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
- Y5 K- t/ ^1 h8 K小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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; c3 {1 m2 d# J1 O: V首店的定位也挺清晰：
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+ R" H% t+ _9 G: X* b  S2 l, X0 n新中式面馆
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直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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# T2 k9 U, l4 O3 V" s3 z% w4 L# Y而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

0 A$ t1 x) \+ d■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
, a* A9 S  r4 \) Z: N, f4 O面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
- R# e$ `6 L3 W, O/ V4 r7 W不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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* m' u+ j9 \. k' F6 Z' [& k展示产品力
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- Q2 s  M3 v. C# M8 R- @9 A8 q$ m让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

$ ~/ ^2 n) T0 b( V可以理解成：
4 H( @2 x- S+ [4 V. ^“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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' {5 W7 U% `! U6 x' S虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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1 P! T- e! M) I4 k原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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* K( T6 c$ t+ O! c0 A  z+ F8 H汤底香不香

; j9 t2 S9 V$ C3 M浇头够不够丰富
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( j0 X, f4 v, f" u( d$ |- f环境好不好打卡
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2 S+ r0 S! Y8 i% s# N) K. ^颜值如何
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6 O1 M1 m  w2 {9 Z服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待