“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

  Q  f6 k$ x. r7 f% n7 H■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

7 ^3 ]* E: C" {; ~从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
; y" e% l( c9 Y: ]小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

0 \+ O) p( C' p$ R4 {首店的定位也挺清晰：
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) W7 k9 b3 D7 B8 w/ y4 G/ c新中式面馆
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' i* A9 |. o0 [5 \2 U  C直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
, K3 _4 ]* S5 Q3 Z. l1 W3 {  F面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

1 ~# {0 u3 j9 Z5 k3 f/ |5 ~所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
2 z- n# y4 S3 R/ n不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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5 M) o& E. A  [& Z: M! X. }展示产品力
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9 |' f' T8 m3 ?: z3 W让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
7 n3 Y# u7 _7 m3 S5 O! d; s% E“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

& R  R6 v* o& a2 A0 c0 F1 P2 \; A■ 面馆本来也是一片红海
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0 ^- Z2 w. [+ }# y9 c虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

& Y2 Y* A0 R6 P  S; i原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

# `/ ]: d+ F7 |) V" [! o. q0 S2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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4 H" l& a0 }6 ?* X% {4 n链条化选手：和府捞面、马记永
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' R0 F) S4 p# H特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

6 c0 \4 ^3 C. z, ~* p米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

4 z. D2 G% f; E; d一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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% d- l5 G/ \2 e( X" ~+ a5 u汤底香不香
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8 l2 W/ J- F/ p* |/ j% u) G  J浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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" `+ ]  g/ n4 ^7 V) Z/ u颜值如何
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; o4 V+ D4 o' H9 T7 K4 o& H: l9 x服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待