“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
+ `! S  c# g8 c! U不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

; i; c5 r% @* |0 W# j2 C+ Z更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
- f) g6 ^- M2 P0 U" Q% |$ U! t- g13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

# }) \. T# U! q" D对此，克明食品倒是挺坦诚的：
5 G3 g' n. F! \! g0 L. q“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

. H/ E# r  F8 p. m! z6 s但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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' l6 }% [- Z# f; a$ q■ 为什么要重新开面馆？
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9 D9 e9 ?2 _3 E$ o, H  P6 r2 Y说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
+ e7 Z$ \0 L# C$ p/ W4 A7 ]% p面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
" Y. w( c! K' a( e* d. x) I. y不指望靠卖面赚钱，而是想：

4 C! N( q2 |$ n* r- j% S# Q补足B端渠道

3 y+ V' S* ~5 ?& ]6 ]$ _. {6 L展示产品力
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* K( C- n% j( c2 g( @& K让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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9 u4 `' W3 i2 l' ?  T, N+ H可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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$ Q- }2 y7 g) j# {4 L/ |, {4 m■ 面馆本来也是一片红海
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' p. [6 l6 K% X' j# i/ Z. F7 n/ G2 U虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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; S$ b3 V$ c' m1 W) [. C原因很简单：
- R- G) [9 }+ h3 P面馆赛道卷到飞起。

1 y! z: o) a6 x6 z- L2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永

4 d3 S& `0 N) \8 v5 ~' W3 G( [$ u特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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1 N9 F; ?( y$ }$ ^浇头够不够丰富

) r+ F, I$ I# w* e3 }1 a( x6 P环境好不好打卡

颜值如何

服务体验怎么样
' h" ]8 c' \% ?! t2 s" Y所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待