一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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7 r+ V1 H7 }- d, H$ A. R& x; z不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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' A' H3 q. ~8 K一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
; S6 D" o  f6 ^. T+ J新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

5 c& g& l, ]. G2 V3 q6 x; E) ^武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
$ k3 K' p6 R# i5 O还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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6 g  U) Z( z4 e" }* C( o2 M  E店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

. t* O+ p* w$ V再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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2 f' z9 d8 |; r3 Y( ^文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
: ~. [5 S% N; D& p9 c  K/ p% \5 B! [
0 p/ ~6 k# e2 X! d9 m% F但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
% Y% r. a2 x3 S: i. Y人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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! @. ]5 y: [3 q  R. F) x- Q" X一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

/ C& {. O: R/ p+ q# \( D8 d4 r这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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) U7 f8 H8 n$ J/ c- r% B三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

. t. D; ?# H7 N, |7 ~, l6 ^真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

2 X- `% ?9 h' n# ]+ r' m4 p瑞幸、库迪、幸运咖……
. v( e. W0 ^* W9 A一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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4 {- C5 r% i/ C$ F4 T# {$ S对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

* A2 }" {2 s/ X+ @9 X标准化运营，效率拉满
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" {- K( z1 q7 I$ b* W# Z6 H2 b品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵
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: }# w2 @4 i, ^+ H! l, m人工贵

流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
2 S5 u" f+ l' E! h' h; w你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
* Y; d! _. P9 @# c4 b5 e咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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0 u# c, Q; l# C/ V弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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1 K* |6 a" @: M这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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8 N, H; D9 r7 V* g五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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4 J# o+ L3 n& P$ q第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

- b9 g" I& ]7 C) Q2 p. Q比如：
9 t8 C5 f' Z6 t; Z: _- R9 t咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
, W3 `8 |4 m5 E$ L  k) Z咖啡 + 本地文化IP
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6 B  B- r- _- d# F这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
! u& C& I3 w/ F3 Z5 w把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

5 ~' Z2 W$ u: {不管选哪条路，都得先放下那句——
: m) J! n+ b8 I“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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3 k$ Q7 l2 y' N$ j6 b- z5 I一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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, ^3 d* j9 u6 h; J% ~未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了