一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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1 ?9 |; F; F. J一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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5 M% m8 v4 w1 h- h9 z2 n据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

1 E2 x  V2 L- s/ q1 Y# Z2 r你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

6 s* g+ k& s( ]2 R3 |“坚持了9个月，还是关门”
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9 g4 K4 o# E0 n( `! M# G' x, }+ v“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
7 i9 T6 B2 N0 l' k! n* _新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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8 a8 m$ }4 \& Z4 H4 j) g& S武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
- ?% S; b9 S7 ^- `$ o2 B还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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8 t& U- f% o  t+ j日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
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, N% _; u" p' p9 T7 L2 y. I一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
7 \  B5 d; e8 S& l4 c截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

, X& G. W2 }. T( C2 E$ ?1 C' Y3 K过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

7 b# H% Q' C* _! r1 L都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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$ z" a7 p+ p  F1 U/ v: J: ?: c! n& }4 @6 y但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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2 M0 Q* T7 r1 P% j它吃的从来不是情怀，而是——
+ H# |& l7 d" x& p$ U人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
' J7 T% m# V: L" P尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

: c/ z/ i( g+ p这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

" G% N/ ]) m& u  K" |三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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: q5 c2 _* G7 u; s7 e/ D. a瑞幸、库迪、幸运咖……
/ i' u) W) G; i& d. w  ?0 Y4 O5 W一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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, ^1 R" p2 f' |) V对消费者来说，太香了；
0 G1 i5 n6 l5 V  P9 M6 z% F对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

! g: d' P/ y6 ^这些连锁品牌有三大优势：

& J3 t! E5 {2 j供应链规模化，成本极低

, S3 E5 P0 B( |$ c. f% `: r( ^标准化运营，效率拉满

' [: z0 Y5 J4 Q- J+ N) v品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵

人工贵
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流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
" o, G/ P' P" A4 |3 s. M你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

/ I, ~8 y$ l6 A. l( a0 Q四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
) h: a7 n% ]# K咖啡市场并没有萎缩。

: P  Y  o# g: o* f1 R& S- B" g一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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$ \* M, U4 H, W3 ^. Y. S; u# K% a2 W这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

3 O5 Y3 X2 J" E说到最后，其实路径已经很清楚了。

4 a3 t6 {5 {4 x3 Z2 Y# K第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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" S+ Y7 g3 N( R& h2 s* C比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
9 j+ N: L. o2 S咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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6 n4 x1 i1 H, ^. L9 c第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

2 @6 l# b0 ~3 J; u不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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$ I3 ~, x, r0 w5 B1 e现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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+ e1 _: k% V; u  ?5 R* T) }7 g最后一句话
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' i9 P5 _, s7 k- Q* q2 b% f一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

  c; K. X2 {2 D3 S未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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% p$ B4 d. _' [而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了