一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

) o9 |: ~+ k' U$ b8 y' _0 E2 O6 l" I不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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+ H5 q" k  f- \1 c7 A0 L9 G据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

4 ?. `& Q' ^/ i! W3 ^+ }7 D3 s“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

2 e7 P( ~( t8 r7 N9 ~$ z像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
, E) v% E% H' f' A: b还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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! _- A, g$ i2 x店里冷清到只能抱着猫发呆
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. b% c. X: p2 w+ ]  ]一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

2 _, z2 [) }! H" T二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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1 c" ~, H( P3 q乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

: S1 a  z, @: y过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
1 e" g. A  b% P它不只是喝的东西，而是——

& k8 l  y$ `1 ^% p" R0 j! b' j/ B' ^都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

! F; F6 K) p# S# g# V% K但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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0 m" m4 V: v8 u: b  e- p它吃的从来不是情怀，而是——
) I' v6 B( r9 h8 K: \" F人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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+ I1 b9 X. i7 Z  P/ C一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

2 @1 m; s, w& W: b) }+ t+ }1 |这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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/ @# Z( w0 u$ t+ g% r3 `5 Y三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

8 }/ R( B: D6 m- e: M瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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4 e. M3 h) C* _, d- O, P4 `2 X对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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$ A4 }. f# \+ `% Z3 R& J8 q* H% K原料贵
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房租贵
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人工贵

流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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; y$ d3 z4 M! P. e0 Q3 X- j四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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* ^9 I: d3 C5 @2 N* N需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

+ z1 Y+ Q2 v" R一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
+ b" c- ?# X8 k" n% o' A3 S强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

7 y; W0 C7 c+ ]这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
- [: v% s# ?! s# ?5 x, C它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
+ z+ I) d7 \" }5 i# M别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

3 N7 Y  L) ^6 c4 _! I比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
, b  I2 e3 b" D咖啡 + 本地文化IP
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" a/ D; m+ R; Q" K/ C0 s( f这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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: s3 e' F9 f  z" C: S. _第二条：接受现实，拥抱体系。
8 d. A" \" B2 a6 C$ i* V把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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8 M7 N6 H& E, w7 m7 y$ @不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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$ ^: R& [0 D7 o/ F# i& X现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
1 c0 k( b% t1 l  S% a8 j/ W要么懂效率，要么懂人心，
* C/ x5 S) t1 s3 p+ V7 i: p最好两样都懂。
. R$ N. Y+ \/ p
+ d# ]" L9 [1 f* M而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了