一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

4 L* C% U( T5 {( H这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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& K' @4 B7 _* u  a, _% j6 v$ s据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
& m/ m5 A4 H) D! P. \1 p; z
7 \* t) u& w7 B“半年就撑不下去了”

9 [- u) O& m* \“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
# w5 R; W' g+ x新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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3 k$ S" v, l) e4 U2 h/ g店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

/ e. m: c& `+ ~2 y3 N5 B& _; v2 e再看窄门餐眼的数据：
5 W4 U  e+ R8 M* C截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

9 e' ~) o/ w( h二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
' p  u% _5 i% N/ S8 x. L它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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9 x, Y6 D; n  d文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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- q4 B' r, g" t# u- l9 P0 H  N它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
! ?6 i  c3 T3 D# _5 q尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

/ C' |+ Z. X9 |& {- p瑞幸、库迪、幸运咖……
( w: J# m9 ?0 ?1 p) I% o% [一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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$ E$ S7 T# D3 n' R# y% ?供应链规模化，成本极低
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; H5 N% h/ R6 y1 x% T标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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原料贵
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房租贵

) S) k1 l, v8 R0 D9 h8 q' A人工贵
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流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
/ ]$ U6 N% h, g, N2 c* _! [你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

& F0 y. B; q& `( h5 T4 |& Q四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

) _9 o6 R7 ^: a8 t3 ~. K这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

$ G: i) W0 K2 [0 c, ]: x第一条：彻底做差异化。
; W! l/ a% U0 I; \- Q" C8 w) D别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

+ d& f/ s6 f0 y# g比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
' |  Q* R$ m1 H0 a( u咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

- n- X( S# p  q4 Z7 S4 v1 J第二条：接受现实，拥抱体系。
0 o; a5 s2 Q" r" e把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

% s; v1 ]- }6 O! ~不管选哪条路，都得先放下那句——
' h$ v0 s. J- J. `“开个小店，岁月静好。”

& H1 A" y' N1 |& I# [+ ~9 L现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

; g5 b6 d) i4 {最后一句话
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- H- l" U3 W  u) B( {' p; `一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
1 }8 C" j( Z+ m1 {最好两样都懂。

  Y: q. v; ?7 {9 j/ l而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了