一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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& S3 e. }: |+ ?不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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7 K: z4 i( n% e这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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. Q; s, _, P/ M1 h: |) f6 k& y你随便去问一圈就知道了：
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8 b9 K% [) o) v' V“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

9 F( e) r. ]! n/ U6 J6 N' |“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
$ X' |/ g3 o( A- r+ e% h. e新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

, p7 k  I; [7 b, F) `2 B: A武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

$ G8 v9 r& m5 g' C! G& i$ t日流水从几千掉到几百
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1 ?# Y% X7 |, |+ V/ U( L店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
+ O  p" ~0 Q) [8 d* U, E2 ]! y9 g截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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- v2 e- x' P) m5 N$ U- l' o! L二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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6 h/ [$ N8 W- r乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

6 q2 d( T; m, _7 K# l) f: e过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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0 N5 B& t, H/ y真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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0 V# _' F! j1 H) g$ S瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
; O# k/ z0 z2 b对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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/ S" V- f3 R% I; L* m2 Q3 T( q4 r这些连锁品牌有三大优势：
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; i/ n6 ~2 D' v! F6 I1 ^+ r' @) Q供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

) S( n5 y  _7 V0 \, U! S0 I品牌认知强，获客便宜

+ @5 b6 K+ {* O/ ~7 J而小咖啡店呢？

原料贵

3 N; H6 t8 m# Z9 \& I房租贵

, J: t7 p& i( ]: i) B& ^人工贵
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流量还不稳定
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, ]6 q0 Z  v1 Q; ~* Z" B6 `0 K0 \你不降价，顾客转头就走；
# [, H# Y$ j: E你一降价，利润直接见底。

1 i3 z8 U' ~3 T  s% U. @5 Q说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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( P% V& m' n3 Q: q' W, Y需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

: z7 D/ H; P; f4 X+ I7 @一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

9 x6 B% `! S0 M! t弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
- X" b  H: ^- L( Y3 g1 j% p5 Y7 b- {强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

3 O9 ]; @+ i2 T& Z' T2 w这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
/ z9 M8 x8 m: `" K它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

4 [7 P  o7 v# N3 Q4 O# x4 D$ j; K五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

1 y) x6 E& \- o说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
4 G# k% Y$ X) Z# q# ^# i咖啡 + 宠物 + 社区
3 D) w& T# T. ~; Z) B" y咖啡 + 本地文化IP

5 Y' k3 {, W% o5 F8 [这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
( A# Y& X2 ?. f+ u把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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! H" K8 ]" d; p0 X& v' Z9 q最后一句话
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9 j0 l7 g! U) I2 e/ F, k: Y一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

/ N" |" f2 {# r4 N7 f未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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' ?+ F! z' }* S* d" w0 V而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。