( k0 F; v. h) m B F- f, V+ _- C
接下来就详细说说这款汤的制作步骤,新手也能轻松驾驭。首先准备好所有食材。一把黑木耳,提前用温水泡发30分钟左右,泡发好后洗净,去掉根部的杂质;两把红皮花生,4颗红枣,将红枣洗净后去核,这样吃起来更方便,也能减少燥热感;3片当归,注意当归不要放太多,否则会掩盖汤的鲜香;300克老母鸡,建议去皮处理,这样能避免汤过于油腻,吃起来更清爽,将老母鸡洗净后切成小块。) U7 [; w! z V
9 t3 l8 r+ Z7 u) M; K* d8 P2 A" D% ]/ l
# z, ~3 ~+ o: s& j& X( D
) T+ v+ i6 W2 p) Q" w( b7 V+ ^# F 9 B. X$ x( I+ D+ h, y( d食材准备好后,先处理老母鸡。锅中加入适量冷水,放入切好的老母鸡块,再放入两片姜,大火烧开。这一步是焯水,目的是去除老母鸡中的血水和杂质,让汤的颜色更清澈,口感更好。水烧开后,会看到表面浮起一层浮沫,用勺子将浮沫撇干净,然后继续煮2-3分钟。焯水完成后,将老母鸡块捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用,注意不要用冷水冲洗,否则会让鸡肉的肉质变柴。0 z4 ` S* p9 N# D$ t* k. u